Alcalá Oliva ha seleccionado este magnífico Vinagre Balsámico que se elabora siguiendo el método ancestral de oxidación de vino y mosto concentrado. Se seleccionan las uvas más maduras y de mejor calidad, en función también de su riqueza en azúcares y su contenido en ésteres aromáticos. El vinagre balsámico reposa un largo tiempo en barricas de roble americano y francés.
Simultáneamente al envasado, llevamos a cabo el proceso de fabricación de la monodosis; auténtico y genuino envase, fiel reflejo del fruto de la aceituna, que se ha convertido en nuestro signo distintivo.