Proceso productivo extracción del aceite Alcalá Oliva

05 - Extracción del aceite de oliva

En una centrífuga horizontal, y aprovechando la diferencia de densidad, por un lado, se extrae el aceite de oliva (que contiene partículas de agua y otras impurezas) y, por otro lado, la pulpa y restos de piel (alperujo).