PROCESO PRODUCTIVO

Se utilizan redes, varas y vibradores de tronco y el momento idóneo es en el envero (cuando las aceitunas empiezan a cambiar de color de verde a morado). Más adelante. cuando tiene lugar la poda del olivo, los restos de esta son utilizados como biomasa.

Se separan las aceitunas de las hojas y restos de ramas y se lavan. El agua empleada en las distintas fases del proceso se reutiliza para riego del olivar.

El proceso mediante el cual las aceitunas son trituradas hasta que forman una masa. El hueso (orujillo) es extraído y se utiliza como combustible para la caldera.

La masa de aceituna molida se bate contribuyendo este proceso a la unión de las gotas de aceite.

En una centrífuga horizontal, y aprovechando la diferencia de densidad, por un lado, se extrae el aceite de oliva (que contiene partículas de agua y otras impurezas) y, por otro lado, la pulpa y restos de piel (alperujo).

En una centrífuga vertical, se separa el aceite de oliva de los restos de agua.

El aceite de oliva se almacena en depósitos de acero inoxidable en nuestra bodega climatizada.

Consiste en eliminar micropartículas y dar al aceite un aspecto limpio y brillante. Este proceso asegura una mejor conservación del producto.

Se envasa el mejor aceite de oliva virgen extra para que puedas elegir el formato que se adapte mejor a tus necesidades