PROCESO PRODUCTIVO

FASES
  • Proceso productivo recolección Alcalá Oliva

    01 Recolección

    Se utilizan redes, varas y vibradores de tronco y el momento idóneo es en el envero (cuando las aceitunas empiezan a cambiar de color de verde a morado). Más adelante. cuando tiene lugar la poda del olivo, los restos de esta son utilizados como biomasa.

  • Proceso productivo lavado Alcalá Oliva

    02 Lavado

    Se separan las aceitunas de las hojas y restos de ramas y se lavan. El agua empleada en las distintas fases del proceso se reutiliza para riego del olivar.

  • Proceso productivo molturación Alcalá Oliva

    03 Molturación

    El proceso mediante el cual las aceitunas son trituradas hasta que forman una masa. El hueso (orujillo) es extraído y se utiliza como combustible para la caldera.

  • Proceso productivo batido Alcalá Oliva

    04 Batido

    La masa de aceituna molida se bate contribuyendo este proceso a la unión de las gotas de aceite.

  • Proceso productivo extracción del aceite Alcalá Oliva

    05 Extracción del aceite de oliva

    En una centrífuga horizontal, y aprovechando la diferencia de densidad, por un lado, se extrae el aceite de oliva (que contiene partículas de agua y otras impurezas) y, por otro lado, la pulpa y restos de piel (alperujo).

  • Proceso productivo separación del agua Alcalá Oliva

    06 Separación del agua

    En una centrífuga vertical, se separa el aceite de oliva de los restos de agua.

  • Proceso productivo almacenamiento Alcalá Oliva

    07 Almacenamiento

    El aceite de oliva se almacena en depósitos de acero inoxidable en nuestra bodega climatizada.

  • Proceso productivo filtrado Alcalá Oliva

    08 Filtrado

    Consiste en eliminar micropartículas y dar al aceite un aspecto limpio y brillante. Este proceso asegura una mejor conservación del producto.

  • Proceso productivo envasado Alcalá Oliva

    09 Envasado

    Se envasa el mejor aceite de oliva virgen extra para que puedas elegir el formato que se adapte mejor a tus necesidades

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Alcalá Oliva